ケニア山麓ニエリ郡の肥沃な火山性土壌で育まれたコーヒーがガタイティ生産者組合から届きました。伝統的なケニア式ウォッシュド精製で、均一に整ったAA規格です。 収穫は完熟したチェリーのみを収穫する事、そしてその日のうちにウォッシングステーションに持ち込むことが約束されています。運び込まれたチェリーは、そこで再び手選別が行われ、厳選されると共に均一な熟度に整えられます。生産処理はいわゆるケニア式と呼ばれる昔ながらの生産処理方法で行われており、果肉除去後はミューシレージを分解するために一晩発酵槽に漬けられ、翌日水路での洗浄、ソーキングが行われたのちに、アフリカンベッドでの乾燥工程に移ります。乾燥は毎日の気候に合わせて7日～15日掛けて行い、その間は手作業によるパーチメントの攪拌や選別が行われます。 ガタイティでは、前年の収穫から積み立てた資金を元手に、組合員家庭の学費の前払い、植樹や肥料などの費用、緊急時の資金調達などをサポートする仕組みを作っています。また、農業知識のトレーニングや肥料や農具の提供、持続可能な農業に関する印刷物の配布などを通じて、コーヒー生産量を増やすことを長期的な目標に掲げています。生産量と質を高める事で、農民自身が生産コストを十分に賄え、持続的に最大限の報酬を得ることができるサイクルを作りたいと語ります。　また、ウォッシングステーションの老朽化が大きな課題で、ウェットミルを稼働するために多くの人出が必要な点、水の使用量、果肉除去機の稼働効率など、古い設備では生産処理コストが大きい為、設備投資を今後の大きな目標として掲げています。 （　中煎り　） 焙煎度合いは中煎りで、温州みかんやレッドカラントのような完熟でジューシーな酸味が広がり、後口には黒糖を思わせる深みのある甘さが残ります。スムースで心地よい口当たりとともに、ケニアらしい力強さと繊細な調和をお楽しみください。 アイスドリップにしてもキャラクターがはっきり感じられますので夏の季節にもぴったりでおすすめです。 生産者：Gathaiti Farmers Cooperatibe Society 精製所 : Gathaiti Factory エリア :Nyeri プロセス : Washed 品種 : SL28,SL34　AA 標高 : 1720m □ボリュームディスカウント 250gは100gあたり¥150off 500gは100gあたり¥200off 1kgは100gあたり¥250off □賞味期限 豆の場合：焙煎日より3ヶ月 粉の場合：2~3週間(なるべく早めがおすすめ) 粉の状態で発送する場合、ガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるため袋に小さな穴を開けてバルブシールを貼ってお送りいたします。 □発送について ご注文いただいて５営業日以内に発送いたします。 土日月は出荷お休みなので場合によってはもう数日お時間をいただくことがございます。